2006年08月30日
元祖一条流 がんこ 十六代目
[中間（アッサリとコッテリの中間）] 700円 【20:00/店内0人】
今日は東京中心に一大勢力を誇る「がんこ系」です。「がんこ系」はブログ等で紹介される機会は少ないようですが、系列は独立店を含め35店舗ほどあるようです。今日の「がんこ 十六代目」は、がんこ発祥の地にある家元のお弟子さんの店とのことです。
チャーシューは非常に旨い。丁寧に調理されたバラ肉です。とろけるような舌触りとよく浸み込んだタレがすばらしい出来です。メンマは普通。ネギはスープと呼応するいいバランス。
麺はややウェーブのかかったボソッとした感じ。細麺なのでスープによく絡みます。スープは旨みが交錯する複雑な味。かなり手間を掛けて作られたスープというのは伝わってきますが、それが何なのかよく分かりません。今日は体調がそれほど良くなかったのですが、こういう日は材料や旨みの解明は無理のようです。サッパリしていながら、旨みも十分感じられる精度の高いスープでした。
外観はこんな感じ。骨が下がっていれば営業中です。がんこ系は客を遠ざける雰囲気がありますね。どの店舗も中が見えないですが、ちょっと入りづらいです。今日の「がんこ 十六代目」は店内が狭くて屋台のような雰囲気です。店主との距離が近くてなかなかいい感じでした。
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この記事へのコメント
1. Posted by ら〜 な人 2006年08月31日 22:33
ちょっとご無沙汰してますが、がんこ系では、一番じゃないかと思ってます。家元よりがんこ系な感じが好きです！
2. Posted by くに 2006年09月01日 08:01
＞ら〜 な人さん
こんにちは。
元々のがんこ系に一番近いのは、十六代目だそうですね。ファンの評価はかなり高いらしいです。でも今回はあんまりがんこ系って感じじゃなかったんですよ。今度は家元のとこに行ってみます。
こんにちは。
元々のがんこ系に一番近いのは、十六代目だそうですね。ファンの評価はかなり高いらしいです。でも今回はあんまりがんこ系って感じじゃなかったんですよ。今度は家元のとこに行ってみます。
上のイラスト：Copyright(C) 2008 Ken Aoki. All Rights
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