2006年08月20日
マルジ 板橋南町店
[豚入りラーメン/ニンニク/アブラ/ニンニクダレ] 950円
前回からちょうど1ヶ月振りの訪問です。19:30来店で外に11人の行列。今日は女性やカップルが多かったですね。味は安定して美味しいのですが、なぜか写真がきれいに撮れない店です。
メンマはいつもより味が薄いような気がします。マルジはこういう食べ物なので、僕はメンマ別にいらないですけど。あるならもっとドギツイ味がいいですね。
ブタはいつ来てもほんとに美味しいですね。カラめの味が浸みて僕好みの味です。
ニンニクダレとアブラ。いつも二つくらいはコールしますが、今日はこれが役立ちました。
スープはちょっと薄めでした。ニンニクダレとアブラがこういう時に使えます。はじめに半分くらい入れて味を変えます。残りは終盤にもう一度味を変えたいので取っておきます。
麺は珍しく失敗の部類でしょうか。マルジの場合、ダマがあるのは僕は失敗だと思ってませんが、今日の麺は表面にぬめりがありました。熟成過程の問題なのでしょうか。観察しつつ味わうとそういうことがよく分かるのですが、結局はウマイウマイと食べてました。何がどうなってようと結局旨ければ僕は満足です。
上のイラスト：Copyright(C) 2008 Ken Aoki. All Rights
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