2006年08月18日
麺屋 梵天
[チャーシューらーめん/ニンニク] 850円
渋谷にある二郎インスパイア系のお店。和歌山ラーメンのまっち棒系列だそうです。
今回はチャーシューらーめんにしました。二郎と共通の材料が確認できましたが、ここまで研究されているのに、なぜ二郎に近づけないのか。近くまで来てわざと味を逸らす意図がよく分かりません。
ブタは脂がトロトロしています。よくある煮豚とは少し違う。どうやって作っているのでしょうか。
麺は普通くらいの加水率、たぶんかん水は多め。ツルツルした麺。
スープはかなり醤油が強い。しつこい醤油系の味が残る。二郎で使う材料が梵天でも使われていることが判明した。では何故このしつこい醤油味にするのだろう？少しバランスを変えるだけで二郎っぽくなるはずだが、明らかにわざと味を逸らしている。
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iwa555 at 23:43│Comments(0)│
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