一風堂 大名本店

[かさね味（上）（950円）]

福岡帰省中のネタ。一風堂 大名本店の「かさね味」です。東京に進出している博多ラーメンの有名店は、福岡ではあまり評価が高くないのが普通かもしれません。逆に、福岡の有名店が東京進出していないということでしょうか。今回一風堂 大名本店に来たのは、ここにしかない「かさね味」を食べるため。「かさね味」は博多では珍しい「呼び戻し」の手法で作ったスープ。「呼び戻し」と言えば久留米ラーメン、今回の帰省中に食べた大砲ラーメンなどが有名です。

※詳しい内容は「くにろく 東京食べある記」にあります。

中華そば 多賀野

[中華そば（600円）/煮たまご（100円）/叉焼（200円）] 【木曜日/18:30/店内7人】
ずっと気になっていて、なかなか行く機会がなかった店です。厨房を覗くと独特な工夫が随所に見られます。趣味でラーメンを作っている人の感覚でしょうか。どこかの店のやり方をそのまま採用しているような店ではない気がしました。

南京千両

[ラーメン（500円）、とんこつ飯（200円）] 【20:45/待ちなし】
今回の帰省でぜひとも食べてみたかったラーメンがここ「南京千両」です。昭和12年創業、九州ラーメンのルーツとして有名な店です。九州初のラーメン屋はなんとちぢれ麺。スープは博多ラーメンのように乳化させません。現在の九州ラーメンとはかなり違うスタイルですが、ここが発祥の屋台であることは間違いないようです。

詳しい内容は「くにろく 東京食べある記」にあります。

ラーメン二郎 松戸駅前店

[ぶた入り/カラメ/ニンニク] 700円　【14:40/10人待ち】
松戸駅前店は前回からもう5ヶ月くらい経ってます。ここはいつも安定して美味しい店ですね。行列も長く、人気もあるようです。驚くべきことは、前回と食後の感想がほとんど同じということ。安定しているということは大事なことですね。

大砲ラーメン 本店

[昔ラーメン（並）] 480円 【13:30/18人待ち】
正月帰省中の記事です。丸星ラーメンを食べた後、そのまま久留米市街へ。「大砲ラーメン」は、福岡県内では誰もが知る有名店。久留米ラーメンの中でも老舗中の老舗です。特徴はなんといっても「呼び戻しスープ」。歴史があって、今でも有名店という数少ない名店です。

ラーメン二郎 環七一之江店

[ぶた５枚入り 小ラーメン/カラメ/ニンニク] 750円【月曜日/19:30/6人待ち】
前回「汁なし」を食べた時に、隣りの小ブタが美味しそうで気になりました。とりあえず桜台はスルーして、今年の初二郎は一之江にしました。ところが、最近こうなのか知りませんが、珍しいのに当たっちゃったという感じでした。

マルジ 板橋南町店

[豚増しラーメン/ニンニク/アブラ] 950円 【金曜日/19:30/店内9人】
今年初マルジはやはり要町からです。帰省中に食べてきた「夢を語れ」との差を感じるため、二郎より先にマルジ。「夢を語れ」は帰省中食べたラーメンの最後なので、ここに出るのはもう少し先になると思います。それにしてもこの日は寒かった。席空いてるんだから中に入れて欲しい。。

丸星中華そばセンター

[ラーメン] 350円 【木曜日（1/4）/12:50/20人待ち】

「大砲ラーメン本店」に行こうと、友人と二人車で久留米へ。その途中、丸星ラーメンのある国道3号線を走っていることに気づき、途中で食べていくことに。福岡では昔から有名な店。味の安定感は抜群。この日も店内80人以上のお客さんが入ってました。いろんな意味ですごいラーメン屋です。

※こちらの記事はあっさりしてますが「くにろく 東京食べある記」の方に詳しくいろいろ書いてますので、興味のある方はご覧下さい。

九州筑豊ラーメン 山小屋 香春本店

[ラーメン] 480円
実家に帰って、久々に食べたいラーメンということになると、僕の場合は「山小屋」です。「山小屋」は現在、九州に90店舗、関東にも11店舗、全国で170店舗ほどを展開するFC店。スープはセンターで作るのではなく、二郎のように各店舗毎に作るため、店舗によって味が微妙に違う。ほんとに昔から食べていて、友人が支店の店長をしていたり、とにかく僕の中では存在が大きいラーメン屋です。今回昔からの本店の店舗はなくなっていて、バイパス沿いに新店舗ができていた。あの旧い店舗がなくなって寂しい思いがするが、店内に焼肉屋があるのは旧店舗と変わらず。店舗によってメニューや値段が違っていたりする。本店以外は山小屋ではないと言う人もいるらしい。


スープはトロミのある濃い味。麺は独自の小麦粉を使用した中細麺。チャーシューは小さめだがトロリとして美味しい。

小金ちゃん（こきんちゃん）

[焼きラーメン（焼きソバ）] 600円
福岡帰省当日に博多で食べた1件目のお店です。小金ちゃんは、最近話題？の「焼きラーメン」発祥の屋台です。焼きラーメンについては、「じぶん日記」の「九州めし処 じのもん家で焼ラーメン」を見て、帰省した時に博多で食べようと決めていました。

「小金ちゃん」は屋台なので、ラーメン屋というよりは飲み屋です。博多の屋台と言えばラーメンを想像する方が多いと思いますが、実際はおでん、餃子、焼き鳥、天ぷらに至るまで様々な屋台があります。「小金ちゃん」でもラーメン以外に、おでん、ギョーザ、焼き鳥、どて焼きなどを扱っています。要するに屋台は飲み屋なのです。

19:30に到着すると、中に10人程お客さんがいました。席は全部で15席前後だと思います。屋台の外でお兄さんから、小さく切った広告の裏紙とメニューを渡され、注文を書くように言われました。これは行列の為のルールなのでこの時は不要で、すぐに中から入るように声が掛かりました。

焼きラーメンを作るのを見ながら、お姉さんと少しお喋り。小金ちゃんの名前の由来は、店主が小金丸さんだからとのこと。茹であがった麺を鉄板で、焼きソバのように炒めます。そこにラーメンのスープとソースをほぼ同量加えて、しばらく炒め、その後そのままにして水分を飛ばします。具は玉ねぎ、にんじん、豚肉。上から白味噌を掛けますが、これはどて焼き（牛スジみそ煮込み）の煮込み汁だそうです。味はもんじゃ焼きを想像すればかなり近いと思います。現在の焼きラーメンは様々に発展して元祖の小金ちゃんの面影はあまりないかもしれません。僕の感想は「まあ屋台だもんな・・」という感じです。僕は屋台に味を求めてませんが、酒のつまみにはいいかなという気はしました。

2軒目の「ラーメン居酒屋 呉朝明」を終え帰路に着く頃には、21:45で12人の行列でした。やはり遅い時間だと行列は避けられないようです。
他に焼きラーメンで有名な屋台として、「KENZOcafe」「鬼多郎」「俵ちゃん」などがあるようです。「KENZOcafe」は中洲に店舗を構えています。今回の帰省中に訪れたのですが正月休みでした。「KENZOcafe」がテレビに出たのが焼きラーメンがブレイクしたきっかけの一つかもしれません。

「くにろく 東京食べある記」の方にもう少し詳しく書いています。

ラーメン居酒屋 呉朝明

[ラーメン] 630円

あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いします。
今現在、僕はまだ九州でラーメンを食べまくっています。今日も昨日も3杯ずつラーメンを食べていますが、残念ながら予定していたお店に全て行けたわけではありません。「ラーメン居酒屋 呉朝明」は帰省当日、博多に寄って食べたラーメンの2杯目になります。1杯目は今年の1本目の記事にすることはできません・・。それはまた東京に戻ってゆっくり書きます。ちなみに「呉朝明」でもラーメン以外にいろいろ食べましたが、ここはラーメンのみの紹介にしました。その他の料理は「くにろく 東京食べある記」「くにろく」の方に載せてますので興味のある方はご覧ください。

ここは僕が10代の頃よく通った店です。（夜じゃなくて、ランチのセットですよ＾＾；）焼きワンタンとゆでワンタンが有名な店ですね。その写真も東京に戻ったら掲載します。ラーメンは醤油の入った豚骨ラーメン。分類では長浜ラーメンということになると思います。トロミが少し強めでコクのあるスープ。おばあちゃんがまだ現役でお店にいました。ラーメンの作り方などいろいろ教えてもらい、楽しくお喋りできました。材料は黒豚のゲンコツのみ。以前、ゲンコツが不足した頃に鶏がらの使用を試みましたが、ゲンコツに負けるため使わなくなったそうです。九州ラーメンでよく使う豚頭については、血がたくさん出て処理が大変なので使わないとのこと。博多の有名ラーメン店をいろいろ食べ歩いても、「呉朝明」より美味しいラーメンはたぶんあまりないのではないでしょうか。ラーメンやワンタン以外の料理も美味しく、お酒も豊富なのでかなりオススメできるお店です。

■ＨＰ：ぐるなび/Yahoo!グルメ/livedoor 九州グルメ
■住所：福岡県福岡市中央区舞鶴１-６-１２
■最寄駅：地下鉄空港線 天神駅、赤坂駅 徒歩10分
■営業時間：17:00〜翌1:00
■定休日：日曜