http://jiro.livedoor.biz/ 【ﾗｰﾒﾝ二郎ｶﾞｲﾄﾞ】もどうぞ。 ja http://jiro.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/iwa555_60.gif http://jiro.livedoor.biz/archives/51658987.html 先月、新宿にオープンした「ちかっぱ」。調味料を含めて全て九州産の食材をしようする店だ。お店から連絡があって、ブロガー試食会をしたいという。お店に出向いて打ち合わせをしたり、今回は企画段階から関わった。僕を含め参加ブロガーは8人。みなさんの記事も下のリンク... iwa555 2009-11-19T07:19:53+09:00

先月、新宿にオープンした「ちかっぱ」。調味料を含めて全て九州産の食材をしようする店だ。お店から連絡があって、ブロガー試食会をしたいという。お店に出向いて打ち合わせをしたり、今回は企画段階から関わった。僕を含め参加ブロガーは8人。みなさんの記事も下のリンクからどうぞ。


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ちかっぱ 新宿

お店のページ：九州のお取り寄せキッチン ちかっぱ]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51658453.html 昨日は辛いものを食べる会？で新宿の川香苑へ。前回同様、築地王さん＆東京カリ～番長さんとご一緒した。山椒にはかなりシビレた。でも辛さは見た目ほど大したことない。魚はうまかったなあ。写真は、川香坦坦麺。四川風でもちろん汁なし。ピロピロの平麺でうまかった。 iwa555 2009-11-17T07:20:25+09:00

昨日は辛いものを食べる会？で新宿の川香苑へ。前回同様、築地王さん＆東京カリ～番長さんとご一緒した。山椒にはかなりシビレた。でも辛さは見た目ほど大したことない。魚はうまかったなあ。写真は、川香坦坦麺。四川風でもちろん汁なし。ピロピロの平麺でうまかった。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51658189.html 二郎系の店に行くと「野菜マシマシ！」というコールをよく聞く。以前ほどではないが、今でも二郎といえば「野菜マシマシ」な人が多い。もう少し前は「麺かため」が流行っていた。野菜マシマシは見た感じ普通の野菜マシと変わらないことが多いが、不思議と文句を言う人は見た... iwa555 2009-11-16T08:17:14+09:00
二郎系の店に行くと「野菜マシマシ！」というコールをよく聞く。以前ほどではないが、今でも二郎といえば「野菜マシマシ」な人が多い。もう少し前は「麺かため」が流行っていた。野菜マシマシは見た感じ普通の野菜マシと変わらないことが多いが、不思議と文句を言う人は見たことがない。らーめん大本郷店には、野菜増しについて写真付きの解説がある。写真で明確に示すのはいいことだ。「野菜マシ」だとかなり量が多い。食べきれる人だけに注文して欲しいのだろう。写真は全増しニンニクダブル。全増しの場合も、普通の野菜マシよりは量が少ない気がする。全増しの麺大盛りだと野菜もすごいのだが、気のせいだろうか。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51657335.html 肉、アブラ、そして極太麺。富士丸の強烈な個性は二郎譲りだ。でも二郎からこのラーメンを想像するのは難しい。ものすごい独創性だと思う。写真はブタメンのニンニク・アブラ。丼からはみ出る麺のボリューム。甘辛い巨大なブタの塊。癖になるほどの個性だ。 iwa555 2009-11-13T08:19:11+09:00
肉、アブラ、そして極太麺。富士丸の強烈な個性は二郎譲りだ。でも二郎からこのラーメンを想像するのは難しい。ものすごい独創性だと思う。写真はブタメンのニンニク・アブラ。丼からはみ出る麺のボリューム。甘辛い巨大なブタの塊。癖になるほどの個性だ。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51657076.html 家の近くのらーめん大本郷店。本郷は昔ながらの飲食店が多く、東大の学生や先生相手に長年営業している、定食屋やカレー屋がいくつかある。ラーメン店も数軒あるが、本郷といえばやはりカレーライスだろう。僕は本郷にも近いが、少し歩いて湯島や神保町あたりに行くことが多... iwa555 2009-11-12T08:19:19+09:00
家の近くのらーめん大本郷店。本郷は昔ながらの飲食店が多く、東大の学生や先生相手に長年営業している、定食屋やカレー屋がいくつかある。ラーメン店も数軒あるが、本郷といえばやはりカレーライスだろう。僕は本郷にも近いが、少し歩いて湯島や神保町あたりに行くことが多い。湯島はラーメン、居酒屋、バーなどジャンルを問わず質の高い店が多い。二郎系の店はらーめん大が一番近い。行列もないので二郎欲を満たすにはちょうどいい。写真はカラメ・ニンニク・アブラ。醤油がちなさらさらスープに、刻みニンニクを溶かすとうまい。先日食べた渋谷の梵天は、大の味にそっくりだった。何か関係あるのだろうか。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51656845.html 二郎ばかり食べてると思いきや、高級店にも行ってます。2年連続三つ星のガストロノミー ジョエル・ロブション。とにかく、こんな美しい缶詰見たことない！ってくらい美しい。ここは満足度高いですよ。1,000円のラーメンでも「ちょっと高いなぁ」と文句を言いたくなるけど、... iwa555 2009-11-11T12:56:28+09:00

二郎ばかり食べてると思いきや、高級店にも行ってます。2年連続三つ星のガストロノミー ジョエル・ロブション。とにかく、こんな美しい缶詰見たことない！ってくらい美しい。ここは満足度高いですよ。1,000円のラーメンでも「ちょっと高いなぁ」と文句を言いたくなるけど、ロブションの三万円は安い。温泉なしの旅行に行くくらいなら、ロブションに行くなあ。


ガストロノミー ジョエル・ロブション 恵比寿]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51656528.html 渋谷で飲んだ後、梵天に寄って帰った。しっかり食べて飲んだ後だが、不思議とラーメンはまだ入る。券売機は平打麺と太麺が上下で分かれている。太麺の全部のせらーめんにした。何が入るか知らずに注文したのだが、余計なものがたくさんのっている。ワンタンは二郎系に合うの... iwa555 2009-11-10T08:14:30+09:00
渋谷で飲んだ後、梵天に寄って帰った。しっかり食べて飲んだ後だが、不思議とラーメンはまだ入る。券売機は平打麺と太麺が上下で分かれている。太麺の全部のせらーめんにした。何が入るか知らずに注文したのだが、余計なものがたくさんのっている。ワンタンは二郎系に合うのだろうか。いろいろのせるとボリュームは出るけど、二郎ぽくはなくなる。二郎の味にインパクトがあるのは、豚と野菜しかのってないからだろう。この２つだけでボリュームを出しているのだから、やはり二郎はすごい。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51656238.html いくつかの有名店が並び、プチ激戦区になっている本郷通り。その中で一番遅くまで営業しているのが、家家家だ。遅い時間でも開いているので、つい寄って帰りたくなる。家系だから家家家。これでヤーヤーヤーと読むらしい。僕は元々、家系はそれほど好きじゃない。ラーメン二... iwa555 2009-11-09T08:16:00+09:00
いくつかの有名店が並び、プチ激戦区になっている本郷通り。その中で一番遅くまで営業しているのが、家家家だ。遅い時間でも開いているので、つい寄って帰りたくなる。家系だから家家家。これでヤーヤーヤーと読むらしい。僕は元々、家系はそれほど好きじゃない。ラーメン二郎が支店を出しはじめた頃、世間は家系一色だった。その頃、二郎ばかり食べていた人は、家系にはあまりハマっていないのではないか。
味濃いめ、アブラ多めで注文。チャーシューは冷えている。時々こういう店があるが、冷えたチャーシューはどうも苦手だ。卓上のおろしニンニクをめいいっぱい入れる。予想通り、ものすごいニンニクスープ。これがうまい食べ方かどうかは知らないが、毎回これで食べてしまう。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51655356.html 最近、餃子の王将によく行く。店内に活気があるのがいい。先日テレビで、王将の人は3分で何品作るかという企画があった。確か5～6品作っていた。あの手際のよさは全店共通だろう。必ず一人は調理担当(店長？)がいて、ものすごいスピードで料理を作っている。水道橋店のスピー... iwa555 2009-11-06T08:14:42+09:00
最近、餃子の王将によく行く。店内に活気があるのがいい。先日テレビで、王将の人は3分で何品作るかという企画があった。確か5～6品作っていた。あの手際のよさは全店共通だろう。必ず一人は調理担当(店長？)がいて、ものすごいスピードで料理を作っている。水道橋店のスピードはすごい。調理担当は二人。餃子はほぼ専任で一人。レジも専任。あの客の多さをさばくには、このくらい人がいないと難しいのだろう。とにかくいつも賑わっていて、一人でも楽しめる。味も、これまで行った王将の中で一番。人気があるのもわかる気がする。写真は実は神田店の餃子。こちらはちょっとゆるい感じ。行くなら平日がオススメ。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51655149.html 連休の中日だが、暦では平日。会社を休んでいる人は少ないが、二郎は早じまいや休みが多い。かろうじて営業していた店の一つ、高田馬場店に向かった。強風の中、道沿いに並んだ。この10人でこの日の営業は終了だ。 カラメ・ニンニクマシマシ。ニンニクは丼の表面いっぱいにち... iwa555 2009-11-05T14:43:36+09:00
連休の中日だが、暦では平日。会社を休んでいる人は少ないが、二郎は早じまいや休みが多い。かろうじて営業していた店の一つ、高田馬場店に向かった。強風の中、道沿いに並んだ。この10人でこの日の営業は終了だ。
カラメ・ニンニクマシマシ。ニンニクは丼の表面いっぱいにちりばめられている。麺がちょっと変わっていた。黄色くてゆるい。以前のワイルドな麺は好きだったが、この日の麺はよくない。次回はカタメにしてもらおう。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51654849.html 七彩の方にお会いしてから、お店に行くまでにかなり時間が掛かった。それから記事を書くまでに、また半年。これほど時間が掛かることは滅多にない。ようやく今日書くことができた。七彩は麺がうまい。麺は湯で加減によってもずいぶん変化するものだ。でもスープは麺ほどブレ... iwa555 2009-11-04T09:30:01+09:00

七彩の方にお会いしてから、お店に行くまでにかなり時間が掛かった。それから記事を書くまでに、また半年。これほど時間が掛かることは滅多にない。ようやく今日書くことができた。七彩は麺がうまい。麺は湯で加減によってもずいぶん変化するものだ。でもスープは麺ほどブレない。七彩は無化調で頑張っていて、スープも繊細。3回食べてから書こうと思っていたのだが、なかなか行けないので、とりあえず1回食べた感想を書いてみた。

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麺や 七彩]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51654259.html わが家は女子会で賑わっている。当然亭主は追い出された。向かう先は銀座のバーしかない。最近このバーにはよく通っている。立ち飲みで、一人でも気を使わず飲むことができる。今、銀座で最高の一軒。既に有名な店だが、一人でこっそり通いたいバーだ。 店に行く前に腹ごしら... iwa555 2009-11-02T08:19:34+09:00
わが家は女子会で賑わっている。当然亭主は追い出された。向かう先は銀座のバーしかない。最近このバーにはよく通っている。立ち飲みで、一人でも気を使わず飲むことができる。今、銀座で最高の一軒。既に有名な店だが、一人でこっそり通いたいバーだ。
店に行く前に腹ごしらえしておかないといけない。かなり濃い酒を出すので、空腹で行くとすぐに出来上がってしまうからだ。新橋駅周辺は大したラーメン店はない。特に日曜は休みが多く、大勝軒も早じまいしていた。餃子の王将を見に行くと、ものすごく行列している。その手前にある味噌ラーメンのせいべえに入った。ぶたみそを注文。全メニューサービスのライスがつく。ラーメンを楽しむというよりは、豚肉を味噌につけてライスを食べるのがいい。定食みたいな感覚だ。思わず完食してしまった。お腹いっぱいになりすぎて、酒を飲めるかどうか。軽めにしておけばよかったかも。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51653323.html 田町駅から徒歩5分。奥まった小道にらぁめん丸がある。田町駅前のラーメン店はどこも、昼時サラリーマンが行列する。一番長い行列は三田製麺所。二番目がこのらぁめん丸だ。むらさき山の前を通りかかると、なんと15人ほどの行列。ここはスルーして、らぁめん丸まで行ってみた... iwa555 2009-10-30T08:14:30+09:00
田町駅から徒歩5分。奥まった小道にらぁめん丸がある。田町駅前のラーメン店はどこも、昼時サラリーマンが行列する。一番長い行列は三田製麺所。二番目がこのらぁめん丸だ。むらさき山の前を通りかかると、なんと15人ほどの行列。ここはスルーして、らぁめん丸まで行ってみた。この日は店先に3人並んでいるだけ。丸にしては運がいい。つけ麺も気になるが、らぁめんの全部のせにした。券売機に全部のせがなくて困ったが、どうやらとくらぁめんが全部のせのことらしい。全部のせには、ネギ、のり、チャーシュー、メンマ、味玉などが乗る。麺は太麺と細麺を選ぶことができる。スープは魚介が香るダブルスープ。個性的ではないがクオリティは高い。食べ終わる頃にジャスミン茶のサービスがある。
]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51653011.html 銀座の山形物産館2階にあるヤマガタ サンダンデロ。アル・ケッチャーノの奥田政行シェフが東京に出した店だ。塩とオリーブオイルで食べさせる、素材を生かした優しい付け。サッパリとして、もたれることはない。こってりとしたイタリアンに飽きてきた僕に、ぴったりの味付け... iwa555 2009-10-29T09:39:24+09:00

銀座の山形物産館2階にあるヤマガタ サンダンデロ。アル・ケッチャーノの奥田政行シェフが東京に出した店だ。塩とオリーブオイルで食べさせる、素材を生かした優しい付け。サッパリとして、もたれることはない。こってりとしたイタリアンに飽きてきた僕に、ぴったりの味付けだった。最近で一番のイタリアン。
写真は、丸山さんちの羊のグリル。丸山さんが育てた羊で、だだちゃ豆を食べて育ったという。これもうまかった。


ヤマガタ サンダンデロ 銀座

]]> http://jiro.livedoor.biz/archives/51652709.html 家から一番近い二郎系、らーめん大本郷店。いろいろ不満はあるものの、結局一番食べに行っている。醤油がちなスープはあっさりとしているので、刻みニンニクを溶かすとちょうどいい。軽さを補うためのアブラ・カラメ・ニンニク。これでもやや物足りない。もう少しなんとかな... iwa555 2009-10-28T08:28:03+09:00
家から一番近い二郎系、らーめん大本郷店。いろいろ不満はあるものの、結局一番食べに行っている。醤油がちなスープはあっさりとしているので、刻みニンニクを溶かすとちょうどいい。軽さを補うためのアブラ・カラメ・ニンニク。これでもやや物足りない。もう少しなんとかならないものか。今回はアブラ・ニンニクダブルにしてみた。アブラ増しにすると明らかにアブラがす。今までのアブラ増しは何だったのだろう。

昨日は家ご飯。きんぴらごぼうに阿吽のラー油を垂らしてみた。これが予想通りの絶品！ただ先日の手作り餃子は完全に阿吽の味になっていた。山椒と八角のバランスを考えた使い方をしないと、ラー油に負けてしまう。品のいい料理に少し垂らすのが、正しい使い方なのかも。
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