■ラーメン

2012年08月07日

千石自慢ラーメン

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二郎系とか肉そばとか、ガッツリ系のラーメンを新たに提供する店は多い。老舗ラーメン店の中にもこの種の新メニューは多いのだが、その店の個性を失わない程度にして欲しいというのは、昔からのファンの願いではないだろうか。千石自慢ラーメンの肉そば(太麺)780円もそれ。そもそも定番メニューすら徐々に味を変えているようなので、この新メニューがどのように受け入れられているのか気になるところではある。

飲んだ後、巣鴨駅で下りると途中で千石自慢ラーメンに寄って帰りたくなる。白山ラーメンが板橋の方に移転してからは特にそうだ。肉そば以外にも、全部盛らーめんとか、骨太らーめんとかいろいろあるが、僕的には「らーめん」のバランスが一番いい。肉そばのようにチャーシューをのせるよりも、もやしをのせたいと思う。その方がスープとのバランスがいいようだ。更ににんにくをたっぷりと入れる。これが一番うまい食べ方のような気がする。



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2009年11月04日

麺や 七彩 都立家政

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七彩の方にお会いしてから、お店に行くまでにかなり時間が掛かった。それから記事を書くまでに、また半年。これほど時間が掛かることは滅多にない。ようやく今日書くことができた。七彩は麺がうまい。麺は湯で加減によってもずいぶん変化するものだ。でもスープは麺ほどブレない。七彩は無化調で頑張っていて、スープも繊細。3回食べてから書こうと思っていたのだが、なかなか行けないので、とりあえず1回食べた感想を書いてみた。

詳しくはコチラ↓

麺や 七彩



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2009年10月23日

日本テレビ「夜明けのマルシェ」の伊達ラーメン

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「夜明けのマルシェ」の伊達ラーメン。はっきり言って社食のラーメンだ。しかも冷めていて、麺も延びている。リアクションも取れなかった。。TVの様子はネットで見ることができる。なんと放送がそのまま動画データでHPに出ている。気になる方は下のリンクからどうぞ。(一番下の「コチラ!」というリンクをクリックして下さい)

日本テレビ「夜明けのマルシェ」に出演しました!




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2009年10月13日

東池袋大勝軒

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再開発の影響で、一旦閉店した東池袋大勝軒。暖簾を受け継いだ飯野さんの店として営業を再開した。代替わりしたといっても、山岸さんは未だ現役。この日も店先に座って、接客されていた。再開後はじめて訪問したので、まさか店先でお会いできるとは、思いもしなかった。会釈をすると、「どうも。いらっしゃいませ〜」と笑顔で応えてくれた。高校時代、飛行機に乗って食べに行った大勝軒。忘れられない衝撃のラーメンだった。あの頃、山岸さんはまだ厨房にいた。大勝軒を取り巻く状況は変化したが、山岸さんの笑顔は今も変わらない。写真はチャーシュー麺。チャーシューは固めだ。麺の量はかなり多い。スープは飲みやすくなっていた。昔食べた、むせるほど濃厚なスープが懐かしい。




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2009年10月05日

らぁめん ほりうち 新宿

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先日食べたらぁめんほりうちのチャーシュー。どんだけでかいんだと、思わずツッコミを入れたくなるほどのデカさ。昔の満来も大きなチャーシューが丼いっぱいに乗っていたが、さすがにこんな塊ではなかった。ちなみにこのチャーシュー、しっとりとしてパサついてなくて、うまい。どうやって作っているんだろうか。




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2009年09月17日

らーめんダイニングど・みそ 京橋

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昨日はらーめんダイニングど・みそ。特味噌こってり。夜8時過ぎのかなり遅い時間にもかかわらず、店の前には十数人の行列ができていた。先日リンカーンにどみそが出たので、その直後は大変な影響があったらしい。今ではその影響もなくなり、行列も減った。それでも、この時間で10人以上行列している。場所がいいとも言えない店なのに。人気はある程度定着してきたということか。昨晩、マスターは外回り&事務所。お店はケンタさん担当。人によって違いの出やすいモヤシの状態は完璧。でもスープは背脂が多く、特こってりな仕上り。僕が背脂好きだから調整してくれたのか、ケンタさんがラオタだから自然とそうなるのかは不明。でもラオタなのは間違いない。




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2009年09月09日

むらさき山 三田

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銀行に用事があったので外出。三田製麺所の前を通り掛かると、けっこう行列している。時間をずらすため先に銀行へ向かう。帰りにもう一度三田製麺所を覗くとまだ行列していた。しかたなく…、むらさき山へ。いつもの「あったかいの」。チャーシューはいつもより小ぶり。スープが濃厚で超うまかった。日によってかなり味が違うみたいだ。




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2009年09月02日

阿吽 湯島

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今年最もよかったラーメン店の一つ。というか、坦坦麺専門店って、ラーメン店というよりも、ほとんど四川料理店という感じ。阿吽の場合、特にすごいのは山椒などの調味料に対するこだわり。無化調で無添加。それに自家製にもこだわっているようだ。清潔で丁寧な調理にも好感が持てる。こういうラーメン店がもっと増えてほしい。


詳しくはこちら
阿吽 湯島



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2009年08月03日

麻布ラーメン 芝4丁目店

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サラリーマンのお友達、麻布ラーメン。通称アザラー。田町には慶應の前に田町店もあるが、ニンニクが刻みだったり下ろしだったり、微妙な違いがある。ご飯かサラダが付くので、迷わずご飯。辛いモヤシをぶっかけて、ラーメンが来るまでご飯で待ちます。写真はトンコツ醤油チャーシューメン。これで950円はサラリーマンの懐をチクリと刺激する。でもやめられないのだった。




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2009年07月30日

九段 斑鳩

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斑鳩のラーメンはレベルが高い。店内を見渡すだけで、普通のラーメン屋とは違うということが分かる。でも前はもっとスープがぬるかった。乳化の具合でこれが適温だとか。前はそのぬるいスープが不満だったが、この日は温度がやや高め。やっぱりこのくらいの方がうまい。




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2009年07月29日

むらさき山 三田

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「今日はお弁当ありません」…ということは、お昼はむらさき山!いつもお店の人が「冷たいの、あったいの」と言うのが気になっていたので、今日は「冷たいの」に挑戦。紫(ゆかり)つけ麺です。なぜこれをもっと早く食べなかったのか。後悔するほど、うまい!この麺なかなかつけ麺に合います。つけダレもいい感じ。しかもスープ割りがまたいい。これは時々食べたくなります。




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2009年07月28日

滝野川 大勝軒

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大勝軒の中でもお気に入りの一店、滝野川大勝軒。いつもはデラックスラーメンをよく食べる。この日は連食の二軒目だったので、おとなしく普通のラーメンにした。デラックスでなくともこのボリューム。スープはベタベタとするほど濃厚。定期的に食べたくなるラーメンだ。




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2009年07月27日

新福菜館 京都

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京都に来たらやっぱりこれでしょう。肉のダシがきいた真っ黒なスープに、もちもちの麺。特大 新福そば。玉子とモヤシが載っているのが中華そばと違う点。麺の量がかなり多くて、結構満腹になった。これがブランチで、昼は取材で料亭。懐石食べれるか不安になりました。




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2009年07月24日

南池袋大勝軒

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山岸さんの一番弟子、飯野さんの店、南池袋大勝軒。旨みが豊富でコクのあるスープがたまりません。同じく飯野さんの店、滝野川大勝軒にもよく行きます。でも味はちょっと違う。どちらかというと滝野川の方がワイルドな印象があります。南池袋はちょっと小奇麗な感じで食べやすい。でもこのデラックスラーメンの全部入りは、なかなか豪快です。



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2009年07月21日

ホープ軒本舗 大塚店

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大塚駅前のホープ軒本舗。お酒を飲んで帰るとつい寄って帰りたくなる。この日は、チャーシューメンに煮玉子。いつもは「ニンニク玉子」とだけ告げ席に着く。かなり飲んでる時は「玉子ニンニクダブル」。ニンニクは緑色の芽ニンニクで、強烈な効果がある。魅力的な酒場の多い大塚に、こんな店があるとは。



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らーめんダイニングど・みそ 麺かため

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どみそで「麺かためにしてください」と言うと、「当店は普通がおすすめです」と、そっけなく言われる。「いや、かためで」と粘ると、「普通でもかために茹でてますけど」。ここまでくると、メンドクサイ。「いいから、かためでお願いします」。「おいしくないですよ!」と言い放ち、一応出してはくれる。

どみその「麺かため」の茹で時間は25秒。ほとんど「粉落とし」レベルだ。先の会話をしていると、もうデポを上げなければいけない時間。「おいしくないですよ!」と言った後の店主の切れのある動きが見所らしい。

でも僕は、麺かためうまいと思う。注文は自己責任でどうぞ。




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2009年07月20日

信濃神麺 烈士洵名 春日

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飲みの後に食べて帰る烈士洵名。味噌もうまいけど、醤油もなかなか。5月の「ラーメンshow」では久し振りに塚田さんにもお会いできました。食材にこだわる姿勢は素晴らしい。




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2009年07月17日

満来

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[チャーシューざる] 1,150円
ビル改築のため一時移転中の満来に行ってきました。現在3軒隣りで営業中です。満来は、昔新宿に住んでいた頃によく行った懐かしの店。前回「チャーシューざる」を食べたのですが、今回は久々に「チャーシューらあめん」を食べに行きました。ところが「チャーシューらあめん」は販売終了。お店の方に聞くと「チャーシューらあめん」は「ざる」に比べて全然出なかったそうです。確かにあの食べきれないほどのボリュームは普通じゃなかった気がします。
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iwa555 at 16:02|PermalinkComments(12)

中華そば すずらん

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[味噌角煮そば/太麺] 1,150円 【水曜日/19:35/2人待ち】
久々のすずらん。この日はまだ限定メニューはありませんでした。こちらの記事を読むと、今回の限定はかなり期待できそうです。限定を食べにもう一度行かなければいけませんね。続きを読む



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中華麺店 喜楽

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[中華麺] 600円
この日は渋谷でオフ会。集合時間よりもかなり早く着いたので、渋谷を少し散歩しました。久々に喜楽を見に行くと1階にいくつか空席が。以前「もやし麺」を食べたので今回は「中華麺」にしました。ちなみにこの日の「ラーメン→居酒屋→バー→ラーメン」の1杯目がこれです。
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大沢食堂

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ご近所の有名店「大沢食堂」に行ってきました。「大沢食堂」は辛さが「並辛」「中辛」「大辛」「極辛」の4段階ある店で、かなりの激辛という評判。ヒロキエさんと二人でラーメン、カレーラーメン、カレーライスと3つ注文。カレーライスは「中辛」、カレーラーメンは「大辛」にしましたが、もう少し辛くても大丈夫そうな感じでした。こちらにも載せましたのでご覧下さい。
こちらに「第9回フードジャーナリスト会議」の模様を記事にしました。今回はあのミシュランの総責任者ジャン=リュック・ナレさんがゲストです。
今回はなんと!ラーメン界のドン「自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記」大崎さんにもお会いできました!

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笑の家

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[ラーメン650円/キャベチャー100円]
久し振りに家系ラーメンを食べに行ってきました。笑の家は、六角家の元店長の店で六角家の姉妹店。二郎が支店を増やしはじめたのは、家系全盛期でした。その頃、家系が物足りなくて二郎を食べはじめた人もいたかもしれません。
こっちで記事にしたんですが、「自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記」の大崎さんにお会いしました。ラーメンに詳しい人たちが同席していたので、ものすごくマニアックな地方ラーメンの会話になりました。その数時間前には、同じくラーメンで有名な北島さんとラーメン王の小林さんにもお会いできました。最近著名な方にお会いする機会が増えてますが、ラーメン系の方々にももっとお会いしたいと思います。
◆大崎さんの記事はコチラです。続きを読む



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信濃神麺 烈士洵名

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[らーめん(太麺)] 650円
たまにはあっさりしたラーメンも食べないと。シンプルな魚介系醤油ラーメンですが、ダシの旨みとスープの繊細なバランスに感激。体に染入るような穏やかなスープです。材料の多くが信州産というのも面白いですね。
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麻布ラーメン 芝4丁目店(田町二号店)

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[正油ラーメン] 650円
このオフに参加する直前、少し早めに到着したのでラーメンでも食べて行こうかと。ちょうど一眼レフも持っているし、店内にお客さんもいない。ということで、今回はデジタル一眼での撮影です。慣れないデジ一でのラーメン撮影に挑戦してみました。
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つけめんTETSU@品達

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[つけめん/焼き石] 750円
品達につけめんTETSUがオープンしました。テツさんにコチラの企画の相談とご挨拶に行ってきました。

告知をお願いすると、快く引き受けてくれました。店内にポスターを貼ってくれるそうです。


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【ど・凪】コラボ企画☆
人気らーめん店&ブロガーによる震災被災地支援企画です。
ラーメンを食べるだけで復興支援になります!!
限定500杯!
日時:12/9(日)11:00〜22:30
会場:凪本店(渋谷区東1-3-1カミニート1F)
?:03-3499-0390
詳細は【ど・凪】コラボ企画☆/凪ラジ!
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杭州飯店 燕三条

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年に1度は食べたいラーメン、杭州飯店。前回新潟に行った時は、3杯食べましたが、この時は時間がないので1杯のみ。中華そば 700円。麺は引張ると伸びる不思議な麺。スープもうまかった。今年も行きたい〜。

貴重な丼の写真。今はなき福来亭とのダブルネームの丼です。毎回スープは完飲してます。続きを読む



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2008年04月04日

らぁめん処 亮亭(ryo's NOODLES)@シドニー

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[元祖東京ラーメン] $9.50
JALPAKさんのお誘いでシドニーオフに参加してきました。シドニーの人気ラーメン店「亮亭」です。シドニーは麺がうまい!たぶん小麦が美味しいんでしょうね。コチラに詳しく書いてますので、ぜひご覧ください。

一緒に行ったブロガーさんたちの記事は コチラから見れます。



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2008年03月20日

チャイナタウンの中華麺@シドニー

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[Flank&tendon Beef Noodles Soup(牛すじ麺)] $8.8
JALPAKさんのお誘いでシドニーオフに参加してきました。これはその時食べたチャイナタウンの中華麺。シドニーの人気ラーメン店にも行ってきました。それはコチラのブログでも今後記事にします。

一緒に行ったブロガーさんたちの記事は コチラからご覧ください




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2008年02月28日

銀座 五行@銀座 四季のラーメン

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[四季のラーメン:オイスターチャウダー2008 小さなフォカッチャを添えて] 2,000円
一風堂、五行などで知られる河原成美さんが春夏秋冬を1杯の丼に表現する、1日のみ限定200杯の創作ラーメン「四季のラーメン」を食べに行ってきました。
今年3月のニューヨーク出店を目前にした四季のラーメンは「オイスターチャウダー2008 小さなフォカッチャを添えて」。ニューヨーカーが大好きなオイスターチャウダーを使った意欲作。激ウマでした。
⇒続きはコチラ



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2007年12月17日

新潟復興チャリティラーメン どなぎ(新潟スペシャル)本番

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[新潟復興チャリティラーメン どなぎ(新潟スペシャル)] 1,000円(寄付)

【ど・みそ】と【凪】のコラボ企画。1日のみ500杯限定のチャリティラーメンです。

新潟の被災地の食材を使用して、収益を全額寄付します。
※告知では「収益の50%寄付」でしたが、全額を寄付することになりました。
※収支については、【ど・凪】コラボ企画☆HPで公開します。

◆ご協力頂いた皆さん、ありがとうございました!!

新潟の越後みそ西の味噌と【ど・みそ】の味噌をブレンド!これに【凪】の豚骨スープを合わせます。麺は浅草開化楼の当企画限定の特製麺。チャーシューは新潟のもち豚です。

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【ど・凪】コラボ企画☆
人気らーめん店&ブロガーによる震災被災地支援企画です。
ラーメンを食べるだけで復興支援になります!!
限定500杯!
日時:12/9(日)11:00〜22:30
会場:凪本店(渋谷区東1-3-1カミニート1F)
?:03-3499-0390
詳細は【ど・凪】コラボ企画☆/凪ラジ!
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