livedoor2007年01月17日
大砲ラーメン 本店
[昔ラーメン（並）] 480円 【13:30/18人待ち】
正月帰省中の記事です。丸星ラーメンを食べた後、そのまま久留米市街へ。「大砲ラーメン」は、福岡県内では誰もが知る有名店。久留米ラーメンの中でも老舗中の老舗です。特徴はなんといっても「呼び戻しスープ」。歴史があって、今でも有名店という数少ない名店です。
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ラーメン（並）（450円） ニンニク味が効いています。
背脂のカリカリ。
メンマ。不揃いで食感がいい。
薄いチャーシュー。
昔ラーメンは玉子麺。
普通の久留米ラーメンの麺。
『呼び戻し』とは、その店には開店当初から数十年、営業終了後も絶対空にしないというスープ釜があり、毎日その釜の古いスープに、別の釜でとった新しいスープを少しずつ継ぎ足しながら作るという技法だそうです。
※詳しい内容は「くにろく 東京食べある記」にあります。
■ＨＰ：お店HP/livedoor 九州グルメ/Yahoo!グルメ/ホットペッパー.jp/じゃらんnet/ぐるなび
■住所：福岡県久留米市通外町１１-８
■最寄駅：西鉄天神大牟田線 西鉄久留米駅 徒歩10分
■営業時間：11:00〜21:00
■定休日：無休
※お店に確認していませんので、間違っている可能性があります。
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1. 久留米ラーメンの老舗2【大砲ラーメン】 [ 日本食べある記＠Blog ] 2007年03月03日 11:32
昭和28年創業のこちら大砲ラーメンは、呼び戻しと呼ばれるスープを作る久留米ラーメン老舗です。普通はスープを一回一回骨から炊き上げますが、呼び戻しスープとはスープを少し残し、そこに水と骨をくわえてスープを炊くという技法だとか。創業以来継ぎ足して作っていると...
この記事へのコメント
1. Posted by
ぶれいぶ
2007年03月03日 11:36
こんにちは。コメント＆ＴＢありがとうございました。こちらからもＴＢさせていただきました。とってもきれいな写真ですね。久しぶりに三田の本店に食べに行きたくなりました。やっぱ二郎は麻薬です。。。
2. Posted by くに
2007年03月03日 12:21
◆ぶれいぶさん
コメントありがとうございます！
「日本食べある記」は以前から拝見させて頂いてました。
ほんとに日本中食べ歩かれてますよね！
昨年「杭州飯店」に行った時も参考にさせて頂きました。
僕は福岡出身なので帰省する際は「日本食べある記」を参考に食べ歩こうと思います。
またおじゃましますので、よろしくお願いします。
コメントありがとうございます！
「日本食べある記」は以前から拝見させて頂いてました。
ほんとに日本中食べ歩かれてますよね！
昨年「杭州飯店」に行った時も参考にさせて頂きました。
僕は福岡出身なので帰省する際は「日本食べある記」を参考に食べ歩こうと思います。
またおじゃましますので、よろしくお願いします。
