環七 下頭橋ラーメンホープ軒

2006年08月16日

マルジ 神谷本店

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[豚入りラーメン/ニンニク/アブラ] 950円

火曜日の18:45来店で15人待ち。世間は盆休みですが、この店は相変わらず並んでます。家族連れや年配の方など客層も様々です。女性も多かったですね。外で待ってた15人中7人が女性でした。子供も何人かいました。
19:40に食べはじめて19:50に完食。改めて時間計ると驚きですが、写真撮りつつ10分で食べてます。1時間弱並んでたった10分・・。19:50には25人待ちになってました。



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僕はいつも板橋南町店に行くのでどうしても比較してしまいます。アブラは本店のほうが丁寧ですね。崩しブタをカエシに漬けたものをアブラに添えます。これがほんとに美味しい。板橋南町店のアブラはすぐに表面に膜を張りますが、本店はそんなことはありません。本店のほうが食材の扱いが丁寧ですね。

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ブタはきれいに切り揃えられたものが多い。板橋南町店のようにゴツゴツとした塊りは少ないです。味はカラめの板橋南町店と比べ、この日は薄味でマイルドな印象でした。ブタは板橋南町店の方がカラくて濃い味なので、僕は好きです。

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ひたすら板橋南町店と比べますが、スープは薄め、麺は柔らかめですね。板橋南町店のボキボキ麺が食べたくなりました。

全体としては、意外だったんですが、かなり丁寧な調理をされてました。ずっと厨房を観察してましたが、一つ一つの食材に対する真剣さが感じられます。二郎から麺もスープもブタもニンニクも変えた独創性。全く別のものになってますが、二郎といい勝負できてると思います。






iwa555 at 17:09│Comments(2) ■ラーメン富士丸 | ラーメン富士丸 神谷本店

この記事へのコメント

1. Posted by NOB   2006年08月18日 19:29
神谷本店って、神谷町(港区)の神谷ですか?
それにしても1時間並んで10分で食べてしまうのはすごい。私かなり早いほうだけど、この量だと10分はきついかもしれません。
2. Posted by くに   2006年08月18日 22:34
>NOBさん
そっちじゃないです。赤羽の方です。南北線の志茂っていう王子の先?どっかその辺です(^^;

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