ジャポ二郎:福来亭（燕三条）～新潟遠征2日目～

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2006年08月07日

福来亭（燕三条）～新潟遠征2日目～

新潟遠征2日目は、燕三条系ラーメンの元祖福来亭です。なんというか、ラーメンの奥深さというか難しさを改めて教えられたという感じです。全然そんなつもりはなかった訳ですが（＾＾；

燕駅です。新幹線の燕三条駅とは比較になりませんが、無人駅が多い中クーラーの効いた広い待合いスペースは重宝します。なぜ重宝したかというと・・。
10:00開店ということで一度福来亭まで行きました。閉まってたので一度駅まで戻ります。暑くてもう汗だくです。しばらく涼んで11:00過ぎにお店に電話。「もうやってますか～？」「あ～～っ、やって・・ますよ～」・・ほんとかよ。なんか怪しいな。
と言う訳で1時間半ほど時間を無駄にしましたが、お店に向かいます。

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駅から見た風景。正面の信号の道を数百メートル歩くと、左手に福来亭があります。

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良く言えば歴史がある。うん。良く言っとこう。中はもっと凄いぞ。

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スープは杭州飯店と比べると少し薄い。麺はほとんど同じなんだけど、ちょっと味が違うというか旨みが足りない。でもたぶん材料は杭州飯店と全く同じ。
この辺が料理の難しさ、奥深さ。なんでこうなるのだろう？？どこが違うのだろう？

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スープは杭州飯店より薄いが悪くはない。ただ背脂で完全に失敗している。脂が分離してるし、量も多過ぎる。食べていて気持ちが悪くなる。スープが薄いので相対的に脂が勝っているのだろう。背脂の取り扱いは難しい。繊細さが必要。

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メンマはまずい。というか気持ち悪い。腐ったような味がするので1個と半分食べて、あとはスープに静かに沈める・・。

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チャーシューは普通。普通の焼き豚。

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一応完食。丼は福来亭の名のみ。

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メニューはこんな感じ。

というか・・いろいろあります。
店内にテーブルは3つあります。4人掛け1つに、2人掛け1つ、もう1つはお店のおじさんの席。日用品で山積み。結果、狭い店内の半分がおじさんの私的スペース。

厨房を覗くと、棚の扉が開きっぱなし。いつから開いているんでしょうか？中の物が崩れ出てます。床の上には鍋が･･･ありえない。毎回またいで行き来してるわけです。鍋はちゃんと洗ってるんでしょうか、気になりますね。厨房はとにかく汚い。散らかっている。ていうか、さっき開店したばかりなのに、なんで洗い物がたまってんの？あ、昨日のか・・じゃあしょうがない・・。

とにかく杭州飯店とほぼ同じ食材で、こうも違うものができるとは驚きです。一つ一つの食材に対する真剣さが違うのでしょうか。少しずつバランスが崩れて最終的にはこうなってしまうのでしょうか。料理は心なんでしょうね。なんか予想外に貴重な経験をさせて頂きました。

住所：燕市燕3017（商店街「サンロード宮町」の手前）
　℡：0256-62-2413

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この記事へのコメント

1. Posted by NOB 2006年08月08日 19:45

なんとなくくにさんの気持ちを勝手に推測しました。残念ないやーな気分だったのではないでしょうか・・・私、だらしの無い人がシンクに洗い物をためっぱなしにしているのは良くテレビで見ますが、プロのお店はその日の洗い物はその日の内に洗っておくものだと思いますが・・・というか、ラーメン屋よく閉店間際に行ってましたがそんな店見たこと無かったなあ・・・それに厨房が汚いところってだいたい不味いし、出てくる食べ物も不衛生な味しませんか？
私も過去に美味しいお店を探し歩いているときにどれだけ不快な思いでその日を終えたこと何度もありました。あれば結構つらかった・・・

2. Posted by くに 2006年08月08日 20:57

＞NOBさん
当たりです♪
分かってくれる人がいてくれてよかったですよ。
同行した友人も同じ気持ちで「こんなところまで何しに来たんだ」って寂しい気持ちになりました。

3. Posted by ﾂﾊﾞﾒｯｸｽ 2007年09月21日 19:04

福来亭は店主が死んだ後はばーちゃんがやっていた店。
現在は廃業しています。
最後に燕のラーメンの元祖をたべられてよかったですね。

4. Posted by くに 2007年09月22日 15:13

◆ﾂﾊﾞﾒｯｸｽさん
えーー！そうなんですか！
ほんとに最後に食べれてよかったですよ。
なんか寂しくなっちゃいますね。